吹田市｜排水詰まり施工事例

【依頼内容】厨房の中には複数の流し台付きの洗い場や調理場があり、冷蔵庫や製氷機などもあります。厨房の排水設備である排水管の高圧洗浄をしてから1年以上は経っていますが、昨日から排水管が詰まり気味になってきたので気になっていました。

グリストラップの状態は確認してみましたが繁忙期で忙しいこともあり、掃除を怠っているのも排水の流れが悪くなった原因かも知れません。以前、営業中の一番忙しい時に厨房の排水が詰まったことがありますが、その時はすぐに修理に来てくれる業者さんが見つからず大変な思いをしました。

すぐに排水設備のメンテナンスをしようと思いましたが、今回はネット検索を行ってすぐに排水詰まりの修理に対応してくれる専門業者さんを探してみました。ネット検索は便利ですね。多数の業者さんが検索結果に出てきたので、どこに排水詰まりの修理依頼するか少し迷いました。

【作業内容】一般家庭の場合も同じですが、台所や飲食店の厨房で起こる排水詰まりの一番の原因は油によるものです。油にも植物性と動物性の種類がありますが、詰まりの原因となるのは天ぷら油の様な植物性の油ではなく、肉や魚などの動物性の油です。動物性の油は冷えると固着して蓄積しやすいため、排水と一緒に流せば流すほど、排水管の中を流れる途中で排水管内部に付着し蓄積してしまいます。そして、いずれは排水が流れ難くなり排水管内部の排水の通り道を塞いでしまいます。

厨房の排水設備の状況を確認したところ、洗い場や流し台からの排水、そして冷蔵庫や製氷機からのドレン排水が全て、床下に埋設された排水管に流れ込む構造でした。厨房全体の排水が流れ難くなっていましたので、グリストラップや屋外の排水管の状態を確認したところ、グリストラップが油カスで一杯になり、油混じりの排水がグリストラップより下流の排水管にも流れ込んでいる様子でした。

念の為、下流の排水マスの蓋を開けて排水管の状態を確認しましたが、油カスがグリストラップの下流側の排水管内部に溜まって排水の通り道を塞ぎつつある状態でした。

排水詰まりの状況確認を行った後は、飲食店のオーナー様に排水詰まり解消作業の内容を説明して、グリストラップの清掃作業と、高圧洗浄機による排水管内部に溜まった油カスなどの蓄積物除去を行いました。排水が流れ難くなってからの高圧洗浄作業でしたので、大量の油カスが流れ出てきましたが、作業後の点検ではスムーズに排水が流れる様になりました。

【厨房のグリストラップ】グリストラップとは、業務用厨房などに設置が義務付けられている装置です。その名の通り、グリス（油）トラップ（止める、罠）で、厨房排水に含まれる油混じりの排水から油分を取り除いて、下流の排水管に油が流れ込まない様にしてくれます。

取り除いた油分は、グリストラップ内に蓄積しますので、定期的にグリストラップのメンテナンスを行う必要があります。